БЕЛОК СПОСОБСТВУЕТ АНАБОЛИЗМУ ИЛИ ПРЕПЯТСТВУЕТ КАТАБОЛИЗМУ ?

 

 

Эти слова вы наверняка услышите, когда будете покупать белковые добавки. В группу так называемых быстродействующих белков-анаболизаторов входят сыворотки и аминокислоты. Белки, препятствующие расщеплению веществ в организме или медленно усваивающиеся, ассоциируются у нас, в частности, с казеином. Подобная классификация впервые появилась в исследовании, проведенном Y. Boirie (1997). Основная гипотеза, выдвинутая этим ученым, заключалась в том, что, как и углеводы, различные типы белков с неравной скоростью усваиваются организмом. Из-за различной скорости поступления аминокислот в кровь их физиологическое воздействие должно быть неодинаковым.

 

Напомним, что очень быстро усваивающиеся сахара провоцируют резкое повышение уровня углеводов в крови. Это приводит к обильному выделению инсулина, который мгновенно понижает уровень гликемии, причем до такой степени, что может появиться гипогликемия. Медленно усваивающиеся углеводы, напротив, не повышают ни гликемии, ни количества вырабатываемого инсулина. Зато они служат долгосрочным источником энергии.

 

Как ни странно, мы и у белков отмечаем подобные различия в скорости усвоения и воздействия. Через 100 минут после приема примерно равного количества белков у тех, кто пил сыворотку, уровень аминокислот в плазме оказался намного выше этого показателя у принявших казеин. Через 300 минут уровень аминокислот в «сывороточной» группе упал до уровня, зарегистрированного до приема препарата, а у «казеиновой» группы он остался повышенным. Таким образом, сыворотку можно квалифицировать как быстродействующий белок, а казеин — как белок с замедленным действием.

 

Из-за подобных различий в ходе процесса усвоения сыворотка увеличивает скорость синтеза белков на 68 процентов. Обратите внимание: это отнюдь не означает, что мышечный анаболизм возрастает на 68 процентов. Речь идет об общем анаболизме, составной частью которого является в том числе и мышечный анаболизм. Поскольку казеин усваивается медленнее, он оказывает небольшое воздействие на анаболизм (+31 процент). Зато он замедляет процесс расщепления белков на 34 процента, в то время как сыворотка практически не влияет на этот аспект. В результате сыворотку рассматривают как белок, способствующий анаболизму, а казеин — как белок препятствующий катаболизму.

 

Главная причина медленного усвоения казеина состоит в образовании осадка в желудке при взаимодействии с кислой окружающей средой. Польза от этого осадка состоит в том, что пользователю не нужно часто принимать белки, как в случае с сывороткой, чтобы поддерживать высокий уровень аминокислот в крови. По этой же причине казеин советуют принимать вечером перед отходом ко сну или ночью. Казеин также служит надежным «белковым» звеном между слишком редкими приемами пищи. Сыворотку же, ввиду ее быстрого(но, к сожалению, кратковременного) действия, напротив, рекомендуют принимать утром сразу после пробуждения или незамедлительно после тренировок. К, Tipton (2004), похоже, не подтверждает преимущества сыворотки перед казеином в том, что касается незамедлительного приема после тренировок. Мужчины и женщины, ведущие малоподвижный образ жизни, принимали либо плацебо, либо 20 граммов сыворотки, либо 20 граммов казеина после упражнений для развития четырехглавых мышц. При принятии белков анаболическая реакция оказалась более ярко выраженной, чем при принятии плацебо. 6 группе, употреблявшей плацебо, процесс уменьшения мышечной силы, начавшийся в ходе физических нагрузок, продолжался и после их окончания. А благодаря белкам победу сумел одержать анаболизм.

Читайте также  Белковая диета

 

Однако исследователи не выявили никакой разницы между анаболической реакцией, вызываемой казеином, и аналогичной реакцией, провоцируемой сывороткой. Теоретически, сыворотка должна была бы оказывать более мощное действие, чем казеин, но проведение подобных исследований на практике наталкивается на двойное препятствие. Во-первых, в исследовании должны принимать участие нетренированные люди, поскольку в их мышцах сразу же начинается анаболизм, в отличие от мышц спортсменов, более устойчивых к этому процессу. Во-вторых, упражнения для развития мускулатуры не должны быть слишком тяжелыми. Они не могут соответствовать тем упражнениям,роторые выполняют опытные спортсмены. Эти два параметра могут не позволить выявить преимущества одного вида белков перед другими.

 

Тем не менее, как представляется, сыворотка создает в организме спортсменов более благоприятную среду для анаболической реакции поскольку повышает уровень лейцина быстрее и значительнее, чем казеин. При приеме сыворотки также существеннее, чем при приеме казеина, повышается уровень инсулина. Эти две особенности могли бы приносить ощутимую пользу тренированным спортсменам, которым труднее добиться существенного улучшения результатов, чем людям, ведущим малоподвижный образ жизни. Для опытных спортсменов важны любые преимущества, сколь незначительными они ни были бы.

 

Хотя считается, что казеиновые белки препятствуют процессу катаболизма, тем не менее они не утратили своей основной функции, как о том свидетельствует их воздействие на клетки мышечного слоя. Молочные белки (десять граммов до физических нагрузок и столько же после них) способствовали увеличению в течение 16 недель клеток-спутников на 63 процента у нетренированных мужчин, занимавшихся упражнениями для развития мускулатуры. Прием плацебо при аналогичной программе тренировок не оказал какого-либо стимулирующего действия на эти клетки мышечного слоя. Подобное свойство белков позволяет пользователям закреплять на более длительный срок достигнутые результаты, что нельзя сказать о плацебо.

 

В отличие от классических белков, содержащихся в пище, сыворотка и аминокислоты обладают преимуществом (или недостатком, в зависимости от сложившихся обстоятельств) очень быстро усваиваться. Но стремительное усвоение сыворотки и аминокислот представляет интерес только для спортсменов. Лицам, ведущим малоподвижный образ жизни, данное свойство может, напротив, причинить неприятности. А вот разумный прием этих белков приносит спортсменам такие преимущества, которые вряд ли возможны при потреблении классических белков.

автор Фредерик Делавье , Мишель Гундиль

Вам также будет интересно

Сенна александрийская как чай для похудения
Здоровье Травы

Сенна александрийская как чай для похудения

Триптеригиум Вильфорда — 6 Впечатляющих полезных свойств
Здоровье Медицина

Триптеригиум Вильфорда — 6 Впечатляющих полезных свойств

Лечение нейропатии травяными средствами
Здоровье Медицина

Лечение нейропатии травяными средствами

Дикий ямс
Здоровье Пищевые добавки

Дикий ямс

Диета при гипертонии – DASH диета
Диета Здоровье

Диета при гипертонии – DASH диета

ВСЕ, ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ О 3-Х ОСНОВНЫХ ФОРМ САХАРА
Здоровье Питание Советы

ВСЕ, ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ О 3-Х ОСНОВНЫХ ФОРМ САХАРА

Лоаоз: причины возникновения, клинические проявления и методы лечения заболевания
Здоровье

Лоаоз: причины возникновения, клинические проявления и методы лечения заболевания

Лучшие травы для лечения язв желудка
Здоровье Медицина Травы

Лучшие травы для лечения язв желудка

Семена Чиа — ценный продукт с пользой для здоровья
Здоровье Питание

Семена Чиа — ценный продукт с пользой для здоровья

Витамины улучшающие кровообращение
Здоровье Медицина Пищевые добавки

Витамины улучшающие кровообращение

Могут ли помочь витамины избежать преждевременную эякуляцию?
Здоровье Медицина Пищевые добавки

Могут ли помочь витамины избежать преждевременную эякуляцию?

Лучшие травяные средства от акне
Здоровье Медицина Травы

Лучшие травяные средства от акне

Зеленый чай для похудения. Топ лучших чаев для похудения
Здоровье Травы

Зеленый чай для похудения. Топ лучших чаев для похудения

Кунжутное масло. Полезные свойства и противопоказания
Здоровье Питание

Кунжутное масло. Полезные свойства и противопоказания

Последствия обезвоживания организма
Здоровье

Последствия обезвоживания организма

Амилаза
Здоровье

Амилаза

Травы с высоким содержанием L-лизина
Здоровье Медицина Травы

Травы с высоким содержанием L-лизина

Преимущества L-аргинина при синдроме Рейно
Здоровье Медицина Пищевые добавки

Преимущества L-аргинина при синдроме Рейно

Способен ли кофеин вызвать эректильную дисфункцию?
Здоровье Медицина Пищевые добавки

Способен ли кофеин вызвать эректильную дисфункцию?

Как улучшить свои результаты в зале?
Здоровье Питание Советы

Как улучшить свои результаты в зале?

Не пропустите

Какие витамины снижают желание заниматься сексом?
Здоровье Медицина Пищевые добавки

Какие витамины снижают желание заниматься сексом?

  Большинство разговоров об уровнях сексуального желания направлены на то, как увеличить либидо, а не уменьшить его. Гипоактивное расстройство сексуального желания, то есть ненормально низкий интерес к сексу, чаще встречается,...
Читать дальше
Сердечно-сосудистые проблемы при физических нагрузках
Здоровье

Сердечно-сосудистые проблемы при физических нагрузках

  Если некоторые недомогания носят временный характер, то сердечно-сосудистые заболевания могут привести к очень серьезным последствиям. Как полагают, во время марафонского забега умирает один спортсмен из 50 тысяч. Но даже...
Читать дальше
Дефицит железа и его влияние на кожу
Здоровье Медицина Пищевые добавки

Дефицит железа и его влияние на кожу

  Без железа ваше тело неспособно производить эритроциты, клетки, ответственные за снабжение ваших органов кислородом. В основном мы пополняем запасы этого важного микроэлемента из пищи. Однако при низком его содержании...
Читать дальше
Рыбий жир и эрекция
Здоровье Медицина Пищевые добавки

Рыбий жир и эрекция

Эрекция возникает, когда возбуждающий сигнал от головного мозга поступает в артерии (кровеносные сосуды, несущие кровь от сердца к органам) вблизи вашего полового члена, это стимулирует выделение молекулы газа, называемой оксидом...
Читать дальше
11 ДРУЗЕЙ ВАШИХ СУСТАВОВ
Здоровье Питание Советы

11 ДРУЗЕЙ ВАШИХ СУСТАВОВ

Имеете вы 23 или 73, в какие то моменты на этапе вашей жизни вы будете сталкиваться с некоторыми болями в суставах. По данным национального опроса из центра по контролю и...
Читать дальше
Какие продукты нельзя употреблять во время сезонной аллергии?
Здоровье

Какие продукты нельзя употреблять во время сезонной аллергии?

  Если у вас есть аллергические реакции на пыльцу, вам не нужно смотреть на цифру календаря, чтобы понимать, действительно ли настал сезон аллергии. Вы знаете, когда точно начинаете страдать от...
Читать дальше
Геморрой — чума XXI века
5 Минут для здоровья

Геморрой — чума XXI века

  Образованию кровоточащих геморроидальных узлов способствуют неправильный и малоподвижный образ жизни, несбалансированное питание, запоры, тяжелая или сидячая работа, употребление алкоголя и т. д. Часто при испражнениях появляется боль, кровотечение, зуд,...
Читать дальше